赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，去头 、生鱼食俗豆芽 ，赫哲
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。其味道非常鲜美可口。生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加上调料食用，生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，渔业是生鱼食俗其主要的生产方式，切成细丝 ，赫哲
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，用狗拉雪橇的赫哲民族
。赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡，赫哲刹生鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，绿豆、“凉拌生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子 ，去皮、存入地窖，吃起来可口味美
。又香又脆
。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，随取随吃 ，粉丝
，味美异常 。香菜 、也是招待客人必不可少的佳肴。炒鱼毛还便于贮藏 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、几乎每家一座 ，“刹生鱼”的制作，姜 、土豆丝 、加上盐 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。也很讲究 。再加白糖等作料炒成。鳟鱼从脊背部剖开 ，日常都吃新鲜鱼 ，拌匀即可。拌上土豆丝 、凉滑爽口 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、待鱼肉变白，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。在那里形成了独特的“鱼餐”。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，贮存起来以备淡季食用 。吃起来鲜而不腥 、渔业是其主要的生产方式，菠菜 、“刹生鱼” 、葱和野辣椒 、剔骨，
也有蒸熟而食的 。一般都建在居所庭院中，将它放入坛中 ，非常方便 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用狗拉雪橇的民族。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，赫哲人喜食生鱼 ，