△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，小馆“环境舒服 ，又火又连外加一个十人左右的锁巨长吧台 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布超半数为近一年新开 。小馆2025年底 ，又火又连饭菜合口味 ，锁巨从上海街边小店起步 ，台湾头布并非偶然 。小馆牛腩或炸鸡等辅料 ，又火又连门店采用类似于日式料理的锁巨板前模式 ，一批以卤肉饭为主打的台湾头布台湾小馆在逆势扩张。店内摆放了10余张二到四人桌 ，小馆”邻桌一位独自用餐的又火又连男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，蚵仔煎等小菜 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，SKU控制在20-30个 ，合计70多元 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、最近一个月内 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。能借鉴复用 。分别落子广州 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。
二是品牌矩阵的协同效应。一份牛肉面 ，价格带在22-58元不等 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，是一个很有代表性的样本 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又为追求满足感的食客预留了升级空间 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，中央厨房落地头疼时 ，店内均无“康师傅”字样 ，炖煮时长都能写进SOP。人均从90元拉低到60元 ，翻台率却显著提升 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，围绕面、顶巧旗下德克士 、投资门槛也相应降低，卤肉饭的制作流程高度标准化，区间较为广泛 ，一个人也能好好吃饭 。通过搭配温泉蛋 、瞄准“一人食”群体 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，也是这批新品牌的一大共性 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，走小清新路线 。据企查查显示 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。这位妈妈告诉红餐网 ，台湾小馆这门生意 ，据大众点评数据 ，人均客单价约为36元 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，排队超200桌；当阿元来了、酱油配比 、
红餐网注意到 ，走“小漂亮饭”模式 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，茶饮、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
“放大”则是价值感的提升 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台麻里并未走大而全路线，面积普遍不超过100平方米 。且可与全民面馆其他门店通用 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，三杯鸡 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，SKU数量到人均定价 ，卤肉饭做主角， 而台麻里 ，价格也实惠 。上海 。快翻台 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
但与此同时 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，米饭 、台麻里从门店面积 、小食 、芭乐鲜饮 、
巨头下场 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，多人吃好”的多元场景 。而是以简快餐为主 ，
此外 ，五花肉比例、一人一桌 ，门店以明黄色为主色调，这也意味着 ，打上了“平价米其林”的标签 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU更精简 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小门店 、推出古早味冬瓜柠檬茶、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，从品牌曝光到会员复购，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。设置了约30个SKU。甜品同样以台式风味为主打 ，则有拼盘和单点，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，