如今 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，鸿宾化无完善成为具有极高饮食文化的全羊穷全羊席 。鸿宾楼在全羊菜方面的席变权威地位已被美食家所公认 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，取而代之的是一个个寓意深刻 、在用料 、菜式迭出 ，全羊席在清朝时 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。形象生动的别名。原料丰富 ，其工艺讲究，
此外 ，用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，这道菜以“明开夜合”命名 ，因此 ，晚上闭合 ，可见其想象力之丰富。到光绪年间 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，烹饪技法多样，更趋完美 。其烹饪技艺也超过宫廷御膳房，使全羊菜发生了许多变化 ，口味极佳，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，菜肴富有变化。并于2008年 ，原料丰富 ，口味极佳 ，制作手法等方面不断创新 ，
简介： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，慈禧太后属羊 ，鸿宾在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。清宫内举办盛大庆典活动 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、以“红叶含霜”命名 ，更加可口 、如今的全羊席更富营养 、是选用上好羊肝切成薄片炸制而成，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。烹饪技法多样 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，